Rebsorten: Riesling & Grüner Veltliner
Böden: Zöbinger Perm, am Hangfuß rötlicher, verwitterter Wüstensandstein

Handgelesene Trauben aus biologischer Landwirtschaft

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Permstein 2023

Der Heiligenstein, eine einzigartige Geologie und eine Rebsorten-Zusammensetzung, wie es sie schon seit Jahrzehnten gibt: Durch die kargen Bergweingärten konnte sich Zöbing schon vor Jahren mit seinem hohen Rieslinganteil profilieren und sich von anderen Weinorten in der Umgebung unterscheiden. Unser Permstein ist ein Ortswein, wie er früher schon kultiviert wurde, einzigartig und spannend.

Zwei Rebsorten, die wunderbar miteinander harmonieren, wurden gemeinsam vinifiziert: Riesling von den hoch gelegenen, kargen Terrassenlagen, kombiniert mit den Grüner Veltliner-Trauben vom Fuße des Heiligensteins bringen einen gehaltvollen, belebenden Wein hervor.

Werden des Weines

Sowohl Riesling als auch Grüner Veltliner wurden am selben Tag per Hand geerntet. Nach einer kurzen Maischestandzeit wurden die Trauben behutsam gemeinsam gepresst und anschließend wurde der Most beider Traubensorten ohne Temperaturkontrolle spontan im neutralen Holzfass vergoren. Durch die Reifung auf der Vollhefe für zehn Monate konnte sich der Wein vollends entwickeln und dadurch seine Einzigartigkeit präsentieren, was durch die unfiltrierte Abfüllung noch verstärkt wird.